Flat White: Co to je a jak si ho připravit?
Milovníci kávy často hledají nové zážitky, ale někteří dávají přednost osvědčeným klasickým chutím. Flat White je ideálním kompromisem pro ty, kteří hledají nápoj s výraznější kávovou chutí než cappuccino, ale zároveň nechtějí pít čisté espresso. Tento nápoj si v posledních letech získal obrovskou popularitu a objevuje se v nabídce čím dál více kaváren, včetně velkých řetězců jako Starbucks.
Co je to Flat White?
Flat White je kávový nápoj, který se vyznačuje harmonickou kombinací dvojitého espressa a jemně napěněného mléka. Na rozdíl od cappuccina, které má výraznější vrstvu husté mléčné pěny, má flat white pěnu spíše tenkou, sametovou a tzv. "plochou" (odtud i název "flat"). Tato jemná mikropěna se dokonale prolíná s intenzivní chutí espressa a vytváří tak jedinečný chuťový profil.
Typický flat white se podává v menším objemu, často v šálcích podobných těm na cappuccino, nebo ve skleničkách z tlustého skla. Obvykle se jedná o objem kolem 150-180 ml. Základem je espresso doppio, tedy dvojitá dávka kávy, což znamená, že flat white je obvykle silnější co se týče kávové chuti oproti latte macchiato nebo cappuccinu. V jednom šálku flat white najdete přibližně 77 mg kofeinu.
Kde se vzal Flat White?
Původ názvu a samotného nápoje Flat White je stále předmětem debat a sporů mezi dvěma zeměmi na jižní polokouli: Austrálií a Novým Zélandem. Obě země si nárokují prvenství v jeho vzniku a obě země vyprávějí podobný příběh.
Podle jedné z verzí vznikl nápoj v kavárně v Austrálii, kde si barista, který si potrpí na kvalitu a inovaci, experimentoval s přípravou cappuccina. Jelikož použil nízkotučné mléko, které se při napařování nepodařilo našlehat do klasické husté pěny, výsledkem byla spíše tenká, plochá vrstva. Tato "plochá" pěna dala nápoji jméno.
Nový Zéland naopak tvrdí, že flat white poprvé připravili v kavárně ve Wellingtonu, kde si barista pohrával s novými recepturami a snažil se vytvořit nápoj s jemnější mléčnou texturou. Ať už je pravda jakákoli, je jisté, že flat white se rozšířilo po celém světě a stalo se oblíbeným nápojem kávových nadšenců.
Flat White vs. Cappuccino a Latte Macchiato
Často se lidé ptají, jaký je rozdíl mezi flat white, cappuccinem a latte macchiato. Klíčové rozdíly spočívají v poměru espressa a mléka a zejména ve struktuře mléčné pěny:
- Cappuccino: Skládá se z espressa, horkého mléka a vrstvy husté, krémové mléčné pěny. Pěna je obvykle tlustší a více oddělená od mléka.
- Latte Macchiato: V podstatě je to teplé mléko "označené" (macchiato) kávou. Nalévá se nejprve mléko s tenkou pěnou a poté se opatrně vlije espresso, které se usadí mezi mlékem a pěnou, často vytváří vrstvy.
- Flat White: Dvojité espresso je smícháno s jemnou, sametovou mikropěnou. Pěna je hladká, lesklá a má tendenci se s kávou prolínat, nikoli tvořit samostatnou vrstvu. Díky dvojitému espressu je chuť kávy výraznější a intenzivnější.
Jak si připravit Flat White doma?
Přestože je flat white nejlépe si vychutnat v kvalitní kavárně, můžete si ho snadno připravit i doma. Budete k tomu potřebovat:
- Kvalitní zrnkovou kávu: Doporučuje se 100% arabika s jemnou, ale výraznou chutí, například s čokoládovými nebo ovocnými tóny.
- Kávomlýnek: Pro čerstvě namletou kávu.
- Kávovar: Pákový, automatický nebo kapslový. Alternativou může být i moka konvička pro přípravu silného espressa.
- Nerezovou konvičku na mléko: Ideální pro napěnění mléka.
- Čerstvé mléko: Plnotučné mléko dává nejlepší výsledek díky vyššímu obsahu tuku, který napomáhá vytvoření jemné mikropěny.
Postup přípravy:
- Připravte espresso: Do šálku nebo skleničky připravte dvojitou dávku espressa (doppio).
- Napěňte mléko: Do konvičky nalijte studené mléko. Ponořte parní trysku kávovaru těsně pod povrch mléka a začněte napařovat. Cílem je vytvořit jemnou, lesklou mikropěnu s minimem velkých bublin. Pěna by měla být "sametová".
- Spojte kávu a mléko: Horké napěněné mléko opatrně vlijte do připraveného espressa. Pomalu nalévejte, aby se mléko a pěna krásně spojily s kávou. Pokud máte zručnost, můžete vytvořit i jednoduchý latte art.
Výsledkem by měl být nápoj s intenzivní kávovou chutí, která je příjemně doplněna jemnou mléčnou sladkostí a krémovou texturou. Flat White je zkrátka nápoj pro ty, kteří ocení kvalitu a dokonalou rovnováhu mezi kávou a mlékem.